เมนู ยำมะม่วงปูม้า

เมนู ยำมะม่วงปูม้า

 

ใครชอบกินปูอยากให้ลองทำยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ปูกี่ตัวก็ตามกำลังทรัพย์เลยค่ะ ปรุงรสให้แซ่บตามชอบ ใส่ถั่วลิสงลงไปเพิ่มก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

• ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)
• มะม่วงขูด หรือสับ (แล้วแต่ถนัด)
• น้ำปลา 1 ทัพพี
• น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริก ปริมาณตามชอบ
• ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนขนาด 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น

วิธีทำยำมะม่วงปูม้า

1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่ายในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

เมนูวันนี้ ยำมะม่วงปลากรอบ

เมนูวันนี้ ยำมะม่วงปลากรอบ

 

ดูภาพยำมะม่วงปลากรอบก็คงไม่ฟินเท่ากินเนอะ สูตรนี้ใส่กุ้งแห้งป่นหยาบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดด้วย ดูเลอค่าน่าลิ้มลองจริง ๆ นะเนี่ย

ส่วนผสม ยำมะม่วงปลากรอบ

• มะม่วงขูดหรือสับ 1 ลูก
• ปลากรอบ 1/2 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วย
• กุ้งแห้งป่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 2 หัว
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำมะม่วงปลากรอบ

1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงในอ่างผสม คนผสมจนน้ำตาลละลาย
2. เติมพริกขี้หนูแห้งคั่วป่นกับพริกขี้หนูซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่มะม่วงสับ หอมแดง และกุ้งแห้งป่นลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ปลากรอบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

เมนู บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น

เมนู บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น

 

บะหมี่หมูแดงคงต้องชิดซ้ายให้กับบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food เนื้อหมูเปื่อยนุ่มหอมเครื่องโขลก ราดน้ำซอสขลุกขลิกเพื่อให้ลื่นคอ อร่อยจนต้องเบิ้ล

ส่วนผสม บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น

• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• แป้งมัน
• กระดูกหมู
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วดำ
• เห็ดหอม
• น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
• บะหมี่ลวก
• คะน้าลวก
• ต้นหอมซอย

วิธีทำบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋น

• 1. ผสมรากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ชิมตามชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไป ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาที หรือข้ามคืน พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย
• 2. นำกระดูกหมูหมักลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทเครื่องโขลกลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำ พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป โรยพริกไทย เสิร์ฟกับคะน้าลวก เส้นบะหมี่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู โรยต้นหอมซอย

เมนู ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

เมนู ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

 

รู้ยัง ? รากบัวนอกจากทำเครื่องดื่มน้ำรากบัวแล้วยังเอามาทำอาหารคาวได้ด้วยนะคะ ขอแนะนำเมนูต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ถั่วลิสงเพิ่มความฟิน จะหาซื้อก็ยากทำเองเลยค่ะ

ส่วนผสม ต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

• กระดูกหมูอ่อน 300 กรัม
• รากบัวจีน 350 กรัม
• ถั่วลิสงดิบ 100 กรัม
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำต้มรากบัวกระดูกหมูอ่อน

• 1. เตรียมรากบัวจีน โดยนำรากบัวจีนมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกหั่นเป็นแว่น ล้างน้ำอีกครั้งพักไว้
• 2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่กระดูกหมูอ่อนและถั่วลิสงลงไป ลดไฟลง ต้มจนเปื่อยนานประมาณ 1 ชั่วโมง โดยระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองให้น้ำซุปใส
• 3. บุบพริกไทยเม็ดใส่ลงไป ตามด้วยรากบัวที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย เกลือป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 30 นาที ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ

เมนู ต้มแซ่บกระดูกหมู

เมนู ต้มแซ่บกระดูกหมู

 

กระดูกอ่อนหมูเหลือ ๆ ถ้าเบื่อเอาไปทำเมนูต้มจืดแล้วก็จับมาทำเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูกันดีกว่า ใส่เห็ดฟางให้เคี้ยวกรุบ ๆ น้ำซุปใส่ข้าวคั่วเพิ่มความนัว อร่อยจนต้องยกซด

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู

• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่ หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขก ซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู

• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
• 2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุกและเปื่อย
• 3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
• 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา

เมนู ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

เมนู ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

 

อยากกินต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนแต่ไม่มีข้าวคั่วก็ไม่ต้องแคร์ แค่เตรียมเครื่องสมุนไพรและเครื่องปรุงให้พร้อม อ้อ… อย่าลืมกระดูกหมูอ่อนเชียวนะ ส่วนผสมพร้อมกันแล้วก็ลงมือทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขกซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน

• 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
• 2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา

เมนู ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

 เมนู ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

 

ตอนเช้าหาอาหารรองท้องกันเถอะ ขอแนะนำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1737794 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งกระดูกหมู หมูบะช่อ และกุ้ง สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

• น้ำเปล่า
• รากผักชีทุบ
• ซุปก้อน (คนอร์) 2 ก้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระดูกหมู 500 กรัม
• หมูบะช่อ 200 กรัม
• กุ้ง 100 กรัม
• ต้นหอมหั่น 1 กำ
• ผักชีหั่น 1 กำ
• ข้าวสวย 2 ทัพพี
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

• 1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่รากผักชี ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป
• 2. เมื่อน้ำเปล่าเดือดพล่านให้ใส่กระดูกหมูลงไป (ต้มกระดูกหมูให้เปื่อย)
• 3. จากนั้นใส่หมูบะช่อลงไป โดยตักหมูใส่ถุงเเล้วตัดที่ตรงปลายถุง จากนั้นบีบให้เป็นก้อน ๆ
• 4. จากนั้นพอหมูเด้งสุกให้ใส่กุ้งลงไป อย่าต้มกุ้งนาน เพราะจะทำให้กุ้งตัวเล็กเเละเเข็ง
• 5. เมื่อกุ้งสุกดีเเล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวสวย จากนั้นชิมรส ใส่ผักชีและต้นหอม โรยกระเทียมเจียว แต่งด้วยใบผักชี

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร อาหารเช้าหนักเครื่องใครกินก็ติดใจ

เมนู แกงคั่วซี่โครงหมู

เมนู แกงคั่วซี่โครงหมู

 

เติมความแซ่บมื้อเย็นกันด้วยเมนูแกงคั่วซี่โครงหมู ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวง มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงคั่ว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มพุงล้ำก็ยอม

ส่วนผสม แกงคั่วซี่โครงหมู

• ซี่โครงหมูอ่อน สับพอคำ 200 กรัม
• มะเขือเปราะ 2-3 ลูก
• มะเขือพวง 1/4 ถ้วย
• น้ำพริกแกงคั่ว 35 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง 1-2 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง หั่นท่อน 2 ใบ
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำเปล่า

วิธีทำแกงคั่วซี่โครงหมู

• 1. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งไว้ให้หมาด หรือใช้กระดาษซับน้ำออกก็ได้
• 2. หั่นมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปในแช่น้ำ
• 3. ทำน้ำพริกแกงคั่ว โดยโขลกขมิ้น ตะไคร้ซอย ข่าซอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วย
• 4. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน
• 5. ใส่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู ใช้ไฟอ่อน พอหมูสุกนุ่มใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป
• 6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

เมนู ซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว

เมนู ซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว

 

เคยลองยัง ? ชวนทำเมนูซี่โครงหมูสไตล์เวียดนามนั่นคือ เมนูซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งซี่โครงหมู หมูสามชั้น และกุ้ง ตุ๋นกับน้ำซีอิ๊วรสหวานเค็ม ตักข้าวสวยรอได้เลย

ส่วนผสม ซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว

• ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• กุ้งสด 1/2 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ซอย 3/4-1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน (ตราจี้แซ จากนครสวรรค์)
• ซีอิ๊วขาว
• เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน

วิธีทำซี่โครงหมูต้มซีอิ๊ว

• 1. นำซี่โครงหมูอ่อนมาสับเป็นชิ้นเล็กและหั่นหมูสามชั้นขนาด 3 x 3 เซนติเมตร ใช้กรรไกรมาปอกเปลือกด้านบนของตัวกุ้งเพื่อให้แกะกุ้งได้ง่ายขึ้น (ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง)
• 2. นำหอมใหญ่ไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนเนื้อหอมใหญ่สุกใส จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนสุก เสร็จแล้วตักหมูสามชั้นขึ้น พักไว้
• 3. ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปผัดประมาณ 5 นาที
• 4. ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยซีอิ๊วหวานและซีอิ๊วขาวลงไปให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 5. ใส่เหล้าจีนลงไป ตามด้วยเติมน้ำร้อนให้เกือบท่วมส่วนผสมเนื้อหมู ต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ตุ๋นไปอีกประมาณ 1.15 ชั่วโมง (75 นาที) หรือจนเนื้อหมูเริ่มเปื่อย
• 6. ใส่กุ้งสดลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30 นาที ตักเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือบะหมี่

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูต้มซีอิ๊วใส่กุ้ง อาหารเวียดนามอร่อยขั้นเทพ เมนูอร่อยเพิ่มพลัง

เมนู ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู

เมนู ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู

 

เด็ก ๆ อยากกินต้มผักกาดดองซี่โครงหมูมื้อเย็น คุณแม่ใจดีเลยจัดหม้อโตให้จุใจเลย สูตรนี้เพิ่มความหอมจากเครื่องสมุนไพรโขลก ต้มจนหมูเปื่อยยิ่งฟินเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มผักกาดดองซี่โครงหมู

• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าแก่ หั่นแว่น 3 ชิ้น
• น้ำสำหรับต้ม
• ซี่โครงอ่อนหมู หั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
• ผักกาดดอง หั่นเป็นชิ้น 400 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย

วิธีทำต้มผักกาดดองซี่โครงหมู

• 1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเม็ด และข่าเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้
• 2. นำผักกาดดองไปต้มกับน้ำ พอเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่ซี่โครงอ่อนหมู รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่ผักกาดดองลงต้ม หมั่นช้อนฟองอากาศออกจนน้ำซุปเริ่มใส
• 4. ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมูและผักกาดดองสุกนุ่ม ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มผักกาดดอง ซี่โครงหมู เสิร์ฟร้อน ๆ อร่อยกลมกล่อม